« En 1986, con la inauguración de Katelbach, Ertekin Hasanbeyoğlu le insufló nueva vida a una vieja tradición del barrio hamburgués de Ottensen. “Allí había muchos negocios dedicados a la torrefacción antes de la guerra. Ese oficio se vio desplazado con la apertura de las grandes cadenas de cafeterías. Pero yo fundé Katelbach con los cafés vieneses en mente: yo tuesto mis propios granos de café”, cuenta orgulloso. »